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洗茶、醒茶、润茶,有什么不区别?

2020-07-22 10:39分类:说茶专栏 阅读:

 


在煮茶时,很多人会把第一煮茶汤弃去不饮。它是为了能冲洗,或是把茶唤醒,亦或是把茶浸润呢?

这一争吵不休的难题,实际上从古代开始就早已有些人在研究了,让人不得不钦佩古人的智慧。

冲洗

针对“冲洗”,让人常误认为是茶叶不干净。实际上,它是中国五千年饮食文化在茶道文化中的1个体现,有着中国茶道的精神内涵。

我国从古至今的饮食文化观念和审美情趣,其主要内涵有两层:一是饮食要讲卫生;二是应讲究选料和烹调方法。“冲洗”之程序,更是这种饮食文化在茶饮上的一类表达形式。

醒茶

洗去茶叶的冷气,就是“醒茶”之意。茶叶怎样会有冷气?茶叶做成后,通常并不会立刻饮用,刚加工完的茶叶火气很大,通常必须将茶叶存储一阵子后再饮用。一阵子后,火气虽褪,却添冷气,假如储放时间较长,还会有陈气。而

近代以来,常将茶叶存贮在冰柜中,更增加了茶叶的生冷之气。

这时假如将茶叶直接冲调饮用,味道和香味也不很好。因而,茶叶在储放一阵子后,必须“醒一醒”,除去冷气,再进行冲调,其香、味会更优。

润茶

煮茶时,先让茶叶浸润伸展起来,才可以较为容易泡出味道。润茶这一过程有益于茶汁的浸出,因而,历经润茶后再冲调的茶汤,其香和味能更快的做到较佳效果。

现如今,第一煮茶汤弃去不饮,很多人理解为洗去茶叶上的脏污。其实不是,“冲洗”自古有之,除“去尘”之外,主要是为了能尽快呈现茶的香味和味道,称之为“润茶”或“醒茶”更为恰当。

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